LCHF-Pizza (blomkålsbotten)

Hur resonerar ni kring att försöka hitta substitut till olika maträtter? Brukar ni försöka att hitta ett sådant nära alternativ som möjligt till "den vanliga maten" eller vill ni helt lämna de traditioner och istället komma på helt nya vanor?

Jag tycker att det är svårt att helt byta alla traditioner och vanor som man växt upp med och försöker därför så gott det går ofta hitta substitut för alla kolhydrater som jag undviker. Ikväll var en typisk sådan kväll, vi åt nämligen pizza. Pizza utan brödbotten, fungerar det? Kan det verkligen smaka bra/ vanligt? Svaret är att det går!

Jag googlade lite på nätet och hittade denna hemsidan (Länk) med ett otroligt gott recept på en pizzabotten.

Receptet i snabba drag:

- 4 dl riven blomkål
-4 dl riven ost
-1 stycken (jag tog 2 stycken, på grund av att osten var fryst) ägg
-salt
-peppar

Tryck ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper, till ett ca 0,8 cm tunt lager.
225 grader celsius i ugnen i 15 minuter.

Efter att man gräddat bottnen i ugnen i 15 minuter, lägger man på tomatsåsen och valfritt pålägg+riven ost. Grädda ytterligare ca 10 minuter på samma temperatur som tidigare.

Detta recept räcker till 4 portioner då man har rikligt med pålägg.


Jag måste ärligt säga att detta fungerar helt utmärkt som en pizza. Det känns verkligen som en "vanlig" pizza. Toppbetyg får den av mig. Jag valde även att grädda den ca 3 minuter extra innan jag la på pålägget för att få en extra krispig botten. 5 poäng av 5 möjliga.

Redning till såser och grytor.

Har ni någonsin testat redningen Johannes brödkärnmjöl? Mjölet är ett LCHF-vänlig form av redning. Man tar ca 1 tsk pulver och blandar det med 1,5 dl vatten. När man rört runt ordentligt och blandningen fått svälla till sig lite så häller man ner det i såsen eller grytan. På någon minut har såsen/ grytan tjocknat till sig. (Man kan tydligen använda den när man bakar också men det har jag själv aldrig testat. Om ni har testat får ni gärna berätta om era egna erfarenheter!)

Jag älskar själv att använda detta när jag tex har en köttbit, sallad och en sås.. det är lättare att fånga upp såsen då den är lite tjockare. Grädde i sig går ju alltid att koka och låta sjuda till det att vätskan tjocknat till sig av värmen men ibland orkar man inte stå där en längre stund för att vänta på att detta skall ske- då är brödkärnmjölet ett underbart alternativ!

Man köper det från LCHF butiken. Det innehåller 1g. kolhydrater/ 100 g. Här är en länk till LCHF butikens hemsida: Johannes brödkärnmjöl.

Misslyckande som jag ångrar

Jag har varit dålig idag!
Jag måste erkänna någonting som jag gjorde idag som jag har så dåligt samvete över. -vet ni vad jag gjorde?! Jag åt en hel 70% havssalt chokladkaka idag, helt själv!! Hur gick det till egentligen?! Jag köpte hem en chokladkaka och tänkte äta 2 bitar medan jag tittade på en film... när jag senare kollade ner så märkte jag att det endast var en ynka bit kvar. Jag kände sådant misslyckande att jag åt upp sista biten också.

Nu några timmar senare har jag sådan fruktansvärd värk i magen. Kommer ni ihåg känslan man får när man ätit rå bulldeg? -Den känslan har jag nu. Urs.

Nya tag imorgon!

Dagens elaking.

Nya besked från doktorn.

Har ni någonsin fått en känsla, som ni inte förstår, om det är dina egna funderingar eller en varning/ förberedelse från en högre makt? Månader innan jag och min make började försöka att bli gravida fick jag just en sådan känsla. Känslan varnade mig för att "jag kommer att ha svårt att bli gravid". Jag trodde ju självfallet att det bara var min egna oro som rörde sig i mitt sinne. Men nu, 1,5 år efter vi försökt att bli gravida, står vi här utan barn och utan ett foster i magen. Var detta en tillfällighet eller var det Gud som ville hjälpa mig att vara mer förberedd för vad som skulle komma? Ni får tro vad ni vill. Jag tror att det var Gud.

När vi precis började utreda vad som kunde orsaka barnlösheten, efter 1 år av försök, läste jag runt på internet. Jag kollade runt på alla möjliga orsaker. Men när jag bläddrade runt på alla olika webbsidor, hamnade jag på en sida som handlade om PCOS. PCOS är en sjudom som innebär att man har en förhöjning av fritt testosteron (manligt könshormon) som leder till att äggproduktionen och även ägglossningen hämmas. Jag hade då aldrig hört talas om detta fenomen. Jag läste lite och fick en stark känsla av att "Jag har detta". Idag var jag hos läkaren. Jag och min make åkte dit för att fortsätta vår utredning för vår ofrivilliga barnlöshet. Vi fick en nyhet. Det visar sig att jag lider av den kroniska sjukdomen PCOS. Jag blev inte ledsen utan kände bara "det visste jag redan". Jag blev glad för nu visste vi, med sjukvården i ryggen, och med proffs som kunde hjälpa oss att komma vidare, för att nå vår allra högsta dröm och önskan.

Jag ska nu börja med en medicin som heter Pergotime som ska stimulera äggstockarna så att man kan få regelbunden ägglossning. Idag är en stor dag för jag har fått tillbaka hoppet om att det snart kan ligga en liten bebis i magen på mig. Det känns som nu som när man precis börjat försöka att bli gravid och man trodde helt säkert på att man genast skulle bli med barn. Nu får vi hålla tummarna!

Det är lite skojigt för jag och David prata, så sent som i förra veckan, innan vi visste att jag har PCOS, om att det skulle vara roligt med tvillingar. Vår konversation handlade om att första åren skulle säkert vara sjukt jobbiga men att man skulle få igen mycket när barnen hade varandra att leka med hela tiden och alltid ha någon att prata med. Idag, när jag läst lite mer om Pergotime(medicinen) så fick jag veta att det är 1 av 10 som blir gravida med tvillingar. Vanligtvis är det 1/100 så det är mycket större chans att bli gravid med tvillingar nu. Var denna känsla med tankarna om tvillingar mina egna funderingar eller är detta också en maning av Gud? Tiden får avgöra!

För övrigt har jag läst att LCHF-kost är bra mot PCOS. Detta får jag berätta om senare.

English:

Have you ever gotten the feeling, that you do not understand, whether it is your own thoughts or a warning / preparation from a higher power? Months before my husband and I started trying to get pregnant, I received just such a feeling. The sense warned me that "I will have difficulty getting pregnant". I thought it was just my own concern that filled my mind. But now, 1.5 years after we first tried to conceive, we are left without children and without a fetus in the stomach. Was this a coincidence or was it God who help me be more prepared for what was to come? You can believe whatever you want. I think it was God.

When we just started investigating what could cause the childlessness, after 1 year of trying, I was reading around on the internet. I looked around at all the possible causes. When I browsed around at all the different websites, I ended up on a page that was about PCOS. PCOS is a disease that means I have an elevation of testosterone ( male sex hormones ) that lead to less/none production of eggs and even ovulation is inhibited. I had never heard of this phenomenon. I read a little and got a strong feeling of "I have this". Today I was at the doctors. My husband and I went there to continue our investigation of our involuntary childlessness. We were a novelty. It turns out that I am suffering from the chronic disease PCOS. I was not sad, I just felt "that I already knew". I was happy because now we knew, with health care in the back, and with professionals who could help us move forward, to reach our highest dream and desire.

I will now start with a medication called pergotime to stimulate the ovaries so that I can get a regular ovulation. Today is a great day because I've gotten back the hope that it may soon be a baby in my stomach. I feel now like that day when we first started trying to get pregnant- that feeling of we could actually have a baby in my belly really soon. Now we keep our fingers crossed!

Funny story: David and I talk, as recently as last week, before we knew that I have PCOS , that it would be fun with twins. Our conversation was about that the first few years would surely be hard but that the we would get a lot back when the kids had each other to play with all the time and always have someone to talk to. Today, when I read a little more about PergoTime (the medicine) I found out that it is one of 10 who become pregnant with twins with this treatment. Usually it is 1/100 so it is far more likely to get pregnant with twins now. Was this feeling, the thoughts of twins, my own thoughts or is this also a prompting from God? Time will tell!

By the way, I read that the lowcarb - diet is good for PCOS. I will tell you about that later.

Dagens middag- Hamburgare med "pommes"

Innan vi började med LCHF så åt vi ofta hamburgare. Det är lättsamt, gott och enkelt. Hamburgare utan bröd? hm... det kändes underligt. Men det är ju alltid värt att försöka att få till någon lyckad LCHF vänlig hamburgare? Så till en början struntade vi bara i brödet och använde salladen som skal och detta alternativ fungerar utmärkt förutom att det är lite svårare att äta hamburgaren med händerna.

Ingredienser:

-skivad tomat
-skivad gurka
-isberssallad
-stekt skivad lök
-stekta champinjoner
-hemmagjord hamburgerdressing
-skivad avokado
-köttfärsbiffar
-ost

Ta salladsblad och lägg på tallriken. Lägg på den stekta biffen och ost. Lägg på alla övriga ingredienser. Färdigt för att ätas!

Serveras med ugnsrostad blomkål.

Någonting jag gillar att använda när jag vill lyxa till hamburgaren lite är att köpa hem svampen Portabella, filéa den på mitten och steka i smör. Dessa använder jag sedan som topp och botten till hamburgaren! Åh så gott!!

Hamburgebiffar: (till ca 7 biffar)

-1 kg köttfärs
- 1 msk liquid smoke
- salt
- peppar
- 2 msk kalvfond
- 3 ägg
- 0,25 dl grädde

Blanda samman alla ingredienserna, forma till biffar, stek i smör.

Hamburgerdressing:

- 0,5 dl majonäs

- 2 msk bostongurka

- 2 msk ketchup med mindre socker

- salt

- peppar

blanda samman alla ingredienser, klart!

(Jag vet att både ketchup och bostongurka innehåller mer kolhydrater än vad LCHF rekommenderar. Jag anser dock att man tar en sådan liten mängd och det tillför mycket till rätten så det är ok att äta. Jag ser resultat på vågen och då kommer jag att fortsätta med 1-2 msk dressing på hamburgaren de gånger jag äter den rätten. Ni får ju självfallet välja bort detta pålägg om så önskas!)

English:

Before we started with the lowcarb diet, we ate burgers quite often. It is delicious and simple. Hamburgers without bread?... it felt strange. But it's always worth trying if it means you can continue eating hamburgers. At first we ignored only the bread and used salad as the shell instead and this option works great except it is a little difficult to eat the hamburger with the hands.

ingredients:

- Sliced ​​Tomato

- sliced ​​cucumber

- lettuce

- fried sliced ​​onions

- fried mushrooms

- homemade hamburger dressing

- sliced ​​avocado

- Hamburger meat

- cheese

Take lettuce leaves and arrange on the plate. Add the fried beef and cheese. Add all remaining ingredients. Ready to be eaten!

Serve with roasted cauliflower.

Something I like to use when I want to make it luxurious is to buy the mushroom Portabella, fillet it in half and fry it in butter. These I use as the top and bottom of the burger! Oh so good!

Hamburg meat ( about 7 steaks):

-1 Kg minced meat

- 1 tablespoon liquid smoke

- salt

- pepper

- 2 tablespoons veal stock

- 3 eggs

- 0.25 dl whipping cream

Mix all ingredients together, shape into patties, fry in butter.

Hamburger Dressing :

- 0.5 dl mayonnaise

- 2 tablespoons boston cucumber

- 2 tablespoons ketchup with less sugar

- salt

- pepper

mix together all the ingredients.

( I know both ketchup and boston cucumber contains more carbohydrates than what LCHF recommends. However, I think it calls for such a small amount and it adds so much to the taste it's ok to eat. I do see results on the scale and because of that I will continue with 1-2 tablespoons of dressing on the burger the times I eat this dish. You can decide for yourself if you want to do the same thing or not!)

Tips och vägledning för nybörjaren

Är du helt ny inom LCHF-världen? 

Funderar du kring vad man får äta och vad man får inte får äta? 

Här kommer lite snabb vägledning:

• Kött. Ät kött i alla former. Här får man äta fettranden på julskinkan och kotletten utan att känna sig skamsen. Fettkanten kan vara den godaste delen på köttstycket så passa på att ät den! Fisk i alla dess former går också bra. Ät gärna lax mm då de är feta.

• Nötter. Jordnötter är bra. Toppa yoghurten eller ät en näve om du glömt matlådan hemma. Tänk dock på att inte äta nötter i för stora mängder.

• 40% grädde, créme fraiche, ost, smör... välj absolut inte lättprodukterna då fettet i maten är en viktig del för att hålla sig mätt!

• Vitkål, blomkål, svamp, tomat, gurka, sallad, avokado, lök och paprika är grönsaker som varje vecka finns med i min shoppingvagn. Man brukar ha som måttstock att man får äta allt över jord och skippa allt som växer under jord. Majs och morötter är exempel på grönsaker som man bör undvika.

• Ägg. Ägg är en basvara i mitt kylskåp som alltid går åt! Se alltid till att ha en större karta hemma. (Tips: ägg håller ofta mycket längre än vad bäst före datumet säger. Bäst före datumet går efter att äggen stått i rumstemperatur och detta påskyndar förruttnelseprocessen. Har ni äggen i kylskåp så håller de minst ca 1 månad mer än vad förpackningen visar. Är ni oroliga så kan ni alltid lukta på ägget när ni knäckt det!)

• Många färdigköpta såser har få kolhydrater i sig har jag upptäckt. Jag trodde i början när jag körde LCHF att jag aldrig skulle kunna köpa färdiga produkter då många saker innehåller mycket socker, men inte när det kommer till såser tydligen! Perfekt på sommaren när man vill grilla på impuls! Kolla bara på innehållsförteckningen så att just såsen ni valt är ok.

• Hallon och blåbär är bär som man kan ha någon gång ibland för att lyxa till det, håll det till mindre mängder då ni väljer detta alternativ.

• Ät absolut inte socker! Skippa godis, bakelser, glass, flingor, juice...

• Bröd, pasta, ris, potatis skall undvikas i alla dess former!

• Frukt innehåller mycket socker och dessa är därför ej ok. 

• Mörk choklad (70% minst) kan ätas någon bit ibland för att unna dig någonting gott.

• Själv dricker jag ej alkohol av något slag så jag råder er till att ej dricka det heller. Alkohol är varken bra för vikten eller för hjärncellerna.

• Örtte är toppen, drick så mycket du vill. Vatten är perfekt att dricka. Att dricka ca 1-2 liter om dagen gör att du inte får samma hungerkänsla vilket kan påskynda viktnedgången då det leder till att man inte småäter.

Kostdoktorn ger detta som tips när du handlar:
"Titta i affären på innehållsförteckningen. Högst 5 g kolhydrater per 100 g födoämne är ett enkelt nybörjartips." 

English:

Are you completely new to the lowcarb society? 

Are you thinking about what you can eat and what you can´t eat?

Here is a quick guide:

• Meat. Eat meat in all forms. Here you can eat the fatty part on the porkchop without feeling ashamed. The fatty edge may be the tastiest part of the meat so make sure you eat it! Fish in all forms will also work. Eat things such as salmon, they have more fat.

• Nuts. Peanuts are good. Top the yogurt or eat a handful if you forget your lunchbox at home . Just be aware to not eating nuts in large quantities.

• 40% wippcream, creme fraiche , cheese, butter ... Do not, I repeat: Do not eat Light products because fat is an important part of being satisfy with the diet!

• Cabbage , cauliflower, mushrooms , tomato, cucumber , lettuce, avocado , onions and peppers are vegetables that is in my shopping car every week. A principle you can use is that you can eat everything above the ground but skip anything that grows underground. Corn and carrots are examples of vegetables that you should avoid.

• Eggs. Eggs are a baseproduct in my fridge. Always be sure to have some at home. ( Tip: The eggs often lasts much longer than the expiration date says . The best before date is an advice when the eggs are placed in room temperature, and this speeds up the decomposition process. Keep your eggs in the refrigerator and they will last at least about 1 month more than what the package shows. Are you worried you can smell the egg when you cracked it to make sure they are ok!)

• Many store-bought sauces have few carbohydrates, I've discovered . I first thought when I began the lowcarb-diet that I would never be able to buy premade products becaus they often contain alot of sugar, but not when it comes to sauces apparently! Perfect for summer when you want to have a impulse barbeque! Just look at the table of contents so that the sauce you chose is ok.

• Raspberries and blueberries are berries that you can have once in a while as a treat, keep it to smaller amounts when you choose this option.

• Definitely, eat no sugar! Skip the candy, cakes, ice cream, cereal, juice ...

• Bread, pasta, rice and potatoes should be avoided in all its forms!

• Fruits contain a lot of sugar and are therefore not ok.

• Dark chocolate (70% minimum) can be eaten in small amounts occasionally.

• I do not drink alcohol of any kind so I advise you to not drink it either. Alcohol is not good for neither weight loss or for the brain cells.

• Herbal tea is great , drink as much as you want. Water is perfect to drinking aswell. Drinking 1-2 liters a day leads to a less sense of hunger which can accelerate weight loss as it leads to less snacking.

Kostdoktorn gives this tip when shopping :

"Look on the the table of contents . Buy the products with a carbohydrate value of maximum 5 grams per 100 grams is a simple beginner's tips."

LCHF- Fil och flingor

Jag tror att jag inte är ensam om att frukosten skall vara snabb och enkel. Hemskt gärna ska man kunna ta med sig frukosten, för att kunna äta den på tåget på väg till skolan, anser jag.

Jag berättade i mitt förra blogginlägg att min make hade ett smörgås-begär och att han hade väldigt svårt med LCHF-frukostarna när vi började med LCHF. Han pinade sig igenom frukostarna och jag provade alternativa rätter till ägg och bacon eller omelett. Jag provade allt ifrån äggmuffins -till avokado med räkröra -till hemmagjorda köttbullar, salami, ost och skinka"buffé"- Inget fungerade för honom!

När David var nära på att ge upp LCHF-livsstilen så köpte jag hem färskost i ett desperat försök att rädda honom från att falla ifrån den annars så givande kosten! Jag gav honom en blandning av min så kallade LCHF-fil och han tyckte om det! Jag var så orolig att han inte skulle gilla smaken och rata mitt försök till fil, men nu stod jag där med att han gillade den! Jag blev överlycklig för jag visste att jag aldrig skulle klarat av att äta LCHF utan min makes stöd. Idag älskar han LCHF lika mycket som mig. Idag kan David se fram emot frukosten istället för att bäva den.

Här kommer receptet på min LCHF-fil:
rör ihop dessa ingredienser:
-100 g. Arla naturell FÄRSKOST för bakning och matlagning
-1 rejäl msk Creme fraiché
-ca 3 msk vispgrädde

toppas med:
-1 liten näve nötter (valnötter, solrosfrön, pumpafrön)
-1 msk hela linfrön
-max 10 st hallon
-eventuellt lite sukrin om det blir för surt
(anpassa toppingen efter smak och önskemål)

En annan fördel när man äter 1 msk linfrön om dagen är att man slipper förstoppning!

English:

I don´t think I'm alone about thinking breakfast should be quick and easy . I love to be able to bring the breakfast with me, to eat on the train on the way to school.

I told you in my last blog post that my husband used to have a sandwich - craving and that he was having a difficult time with the lowcarb breakfasts when we started with the diet. He dreaded the breakfasst and I tried alternative dishes insted of eggs and bacon or omelette. I tried everything from eggmuffin - to avocado with a mayonnaise mixture with shrimp - to homemade meatballs, salami, cheese and ham "buffet" - Nothing worked for him!

When David was close to giving up the LCHF lifestyle, I bought home creme cheese in a desperate attempt of saveing him from falling off the othervise so rewarding diet! I gave him a mixture of my so-called lowcarb - processed sour milk(processed sour milk is common in Sweden for breakfast) and he liked it! I was so worried that he would not like the taste and decline my attempt to the processed sour milk , but now I was standing there with someting that he really loved! I was thrilled because I knew I 'd never been able to do the lowcarb-diet without my husband's support. Today he loves the lowcarb-diet as much as me . Today, David look forward to eating breakfast in the morning instead of dreading it.


Here is the recipe for my lowcarb - processed sour milk:
stir these ingredients toghether:
-100 grams of Arla natural COTTAGE CHEESE baking and cooking
-1 Hefty tbsp creme fraiche
- about 3 tablespoons whipping cream

topped with :
-1 Small handful of nuts ( walnuts , sunflower seeds, pumpkin seeds)
-1 Tablespoon whole flaxseeds
- a maximum of 10 raspberries
- possibly a little Sukrin if it is to sour to eat
( customize toppings to taste and desire)

Another benefit of eating 1 tablespoon of flaxseed a day is that you avoid constipation !